Variété Minucciola. La MARIOSA 3.3.3 car le moulin est à 300 km, 300 kg d'olives pressées à 3h du matin. C'est une excellente interprétation de la variété Minucciola avec des notes vertes caractérisées par une fraîcheur et une propreté louables. Présent dans le guide Slow Food 2022 des huiles d'olive extra vierges.
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE "MARIOSA 3.3.3" 0,25L
Les oliveraies de l'entreprise sont situées à La Guardia dans la partie supérieure de l'oliveraie d'Anacapri. Parmi les plantes, la terre est travaillée pour faire pousser des herbes aromatiques, de la roquette, de la bourrache et des légumineuses. En particulier, selon l'ancienne tradition paysanne d'Anacapri, on produit la cicerchia d'Anacapri, la légumineuse emblématique de l'île.
Un hectare contenant 90 oliviers séculaires. Les engrais sont organiques et toutes les adversités sont contrôlées avec des méthodes autorisées en agriculture biologique. Pour les agents pathogènes fongiques, des produits à base de cuivre sont utilisés tandis que pour la défense contre les mouches, en plus des pièges de piégeage de masse avec des attractifs naturels , du kaolin et des désaccoutumants à base de cuivre sont utilisés.