Varietà Minucciola. Immediato e potente al naso con note di erba appena sfalciata e cicoria molto fresche accanto a note varietali di finocchietto selvatico e rosmarino. Perfetta la pulizia al palato con amaro che ricorda le erbe di campo ben bilanciato con il piccante che ricorda la rucola.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA " IL CAPPERO MONOVARIETALE MINUCCIOLA" 0,25L
Quest’olio è prodotto con olive raccolte in due appezzamenti diversi su una super cie di circa 3 ettari, dove sono presenti più di 600 alberi secolari e non, comunque con oltre 50 anni. Si trovano in territori più freschi e lontani dal mare in località Orrico e Cannula. In questa seconda zona si sta provvedendo al recupero di un altro ettaro di oliveto.
In queste zone dal terreno molto ricco, si provvede al reintegro di sostanza organica interrando i residui di potatura trinciati. In caso di necessità viene praticata l’irrigazione di soccorso nei mesi di luglio e agosto. Tutte le avversità vengono controllate con metodi consentiti in agricoltura biologica. Per i patogeni fungini vengono utilizzati prodotti a base di rame mentre per la difesa dalla Mosca oltre a trappole a cattura massale con attrattivi naturali, si utilizzano disabituanti a base di caolino e rame.