Varietà Minucciola. Fruttato verde medio-intenso che si caratterizza
con note fresche e nitide di erba, mela verde,
carciofo e note di macchia mediterranea
che ricordano il mirto e il rosmarino.
Ottimo equilibrio gustativo,
il finale è fresco e pulito con grande persistenza.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA "IL CAPPERO" 0,25L
In questo oliveto viene praticato il sovescio con leguminose, crucifere e graminacee. Le erbe vengono trinciate e lasciate in campo in modo da arricchire il terreno di sostanza organica ed elementi nutritivi; anche i residui di potatura vengono trinciati e lasciati sul terreno. Quasi tutti gli appezzamenti sono irrigati con impianti a goccia in modo da poter superare i periodi di stress idrico estivo. Le avversità vengono controllate con metodi consentiti in agricoltura biologica. Per i patogeni fungini vengono utilizzati prodotti a base di rame mentre per la difesa dalla Mosca oltre a trappole a cattura massale con attrattivi naturali, si utilizzano disabituanti a base di caolino e rame.
Gli oliveti sono localizzati lungo tutta la fascia costiera e sono costituiti per lo più da piccoli appezzamenti con olivi secolari e olivi di nuovo impianto. La superficie totale è di circa 2 ettari con una consistenza di circa 550 alberi. Le superficie, quasi tutte terrazzate con i tipici muretti a secco, sono immerse tra le piante di macchia mediterranea e antichi alberi di carrubo.