Variedad minucciola. Inmediato y potente en nariz con notas de hierba recién cortada y achicoria muy fresca junto a notas varietales de hinojo silvestre y romero. Perfecta limpieza en boca con un amargor que recuerda a las hierbas silvestres, bien equilibrado con un picante que recuerda a la rúcula.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA " IL CAPPERO MONOVARIETALE MINUCCIOLA" 0,25L
Este aceite se produce con aceitunas recolectadas en dos parcelas diferentes en una superficie de unas 3 hectáreas, donde hay más de 600 árboles seculares y viejos, en todo caso de más de 50 años. Se encuentran en zonas más frescas y alejadas del mar en Orrico y Cannula. En esta segunda zona se está recuperando otra hectárea de olivar.
En estas zonas con suelos muy ricos, la materia orgánica se reintegra enterrando los restos de poda triturados. En caso de necesidad se practica el riego de emergencia en los meses de julio y agosto. Todas las adversidades se controlan con métodos permitidos en la agricultura ecológica. Para los patógenos fúngicos se utilizan productos a base de cobre mientras que para la defensa contra moscas, además de trampas masivas con atrayentes naturales , se utilizan caolines y desalojantes a base de cobre .