متنوعة مينوتشيولا. فوري وقوي على الأنف مع ملاحظات من العشب المقطوع حديثًا والهندباء الطازجة جدًا جنبًا إلى جنب مع مكونات متنوعة من الشمر البري وإكليل الجبل. تنظيف مثالي للحنك بالمرارة التي تذكرنا بالأعشاب البرية ، ومتوازنة جيدًا مع التوابل الحارة التي تذكرنا بالجرجير.
زيت زيتون بكر اكسترا "IL CAPERO MONOVARIETALE MINUCCIOLA" 0،25 لتر
يتم إنتاج هذا الزيت من الزيتون المقطوع في قطعتين مختلفتين على مساحة حوالي 3 هكتارات ، حيث يوجد أكثر من 600 شجرة علمانية وقديمة ، على أي حال يزيد عمرها عن 50 عامًا. توجد في مناطق أكثر برودة وبعيدة عن البحر في Orrico و Cannula. في هذه المنطقة الثانية ، يتم استعادة هكتار آخر من بستان الزيتون.
في هذه المناطق ذات التربة الغنية جدًا ، يتم إعادة دمج المواد العضوية عن طريق دفن بقايا التقليم المقطعة. عند الحاجة يتم الري الطارئ في شهري يوليو وأغسطس. يتم التحكم في كل المحن بالطرق المسموح بها في الزراعة العضوية. بالنسبة لمسببات الأمراض الفطرية ، يتم استخدام المنتجات التي تحتوي على النحاس أثناء الدفاع ضد الذباب ، بالإضافة إلى استخدام المصائد الجماعية ذات الجاذبات الطبيعية والكاولين والعناصر النحاسية .