La Minucciola dona a questo olio un fruttato
di oliva verde intensamente erbaceo
con note di mandorla, ortica e sedano.
Al palato l’amaro di erbe di campo e
cardo lascia spazio a un piccante fresco e vivace.
Presente nella guida 2022 degli extra vergini di Slow Food.
Presidio Slow Food
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA " IL CAPPERO CRU ORRICO" 0,25L
Cette huile est produite dans les oliveraies les plus proches de la mer, certaines plantes sont à quelques mètres des roches calcaires de la côte et sont bien visibles depuis le chemin historique des forts. L'oliveraie a une superficie de plus de 2 hectares avec environ 400 plantes séculaires de Minucciola. Ces oliveraies ont été récupérées et mises en production pendant 5 ans. Les sols, riches en matière organique, presque plats, sont aménagés en larges et profondes terrasses, bordées de murs de pierres sèches en calcaire.
Dans cette oliveraie, l'engrais vert est pratiqué avec des légumineuses crucifères et des graminées. Les herbes sont hachées et laissées dans le champ afin d'enrichir davantage le sol. Les résidus de taille sont également hachés et laissés au sol. Des irrigations d'urgence sont réalisées, certaines interventions sont réalisées dans la période de mai pour protéger la floraison du vent sirocco, les autres en été. Toutes les adversités sont maîtrisées avec des méthodes permises en agriculture biologique. Pour les agents pathogènes fongiques, des produits à base de cuivre sont utilisés tandis que pour la défense contre les mouches, en plus des pièges de masse avec des attractifs naturels, du kaolin et des désaccoutumants à base de cuivre sont utilisés.