Die Minucciola verleiht diesem Öl einen fruchtigen Geschmack
intensiv krautige grüne Olive
mit Noten von Mandel, Brennnessel und Sellerie.
Am Gaumen das Bittere von Wildkräutern z
Distel lässt Raum für eine frische und lebendige Würze.
Im Slow Food-Leitfaden 2022 für extra native Olivenöle enthalten.
Slow-Food-Präsidium
NATIVES OLIVENÖL EXTRA "IL CAPPERO CRU ORRICO" 0,25L
Dieses Öl wird in den Olivenhainen hergestellt, die dem Meer am nächsten liegen, einige Pflanzen sind nur wenige Meter von den Kalksteinfelsen der Küste entfernt und vom historischen Pfad der Festungen aus gut sichtbar. Der Olivenhain hat eine Fläche von mehr als 2 Hektar mit etwa 400 jahrhundertealten Minucciola-Pflanzen. Diese Olivenhaine werden seit 5 Jahren geerntet und in Produktion genommen. Die Böden, reich an organischer Substanz, fast flach, sind mit großen und tiefen Terrassen angelegt, die von Trockensteinmauern aus Kalkstein begrenzt sind.
In diesem Olivenhain wird Gründüngung mit Kreuzblütlern und Gräsern praktiziert. Die Kräuter werden gehäckselt und auf dem Feld belassen, um den Boden weiter anzureichern. Schnittreste werden ebenfalls gehäckselt und auf dem Boden liegen gelassen. Es wird eine Notbewässerung durchgeführt, einige Eingriffe werden im Mai durchgeführt, um die Blüte vor dem Scirocco-Wind zu schützen, die anderen im Sommer. Alle Widrigkeiten werden mit im ökologischen Landbau zugelassenen Methoden bekämpft. Bei pilzlichen Krankheitserregern werden kupferbasierte Produkte eingesetzt, während zur Fliegenabwehr neben Massenfallen mit natürlichen Lockstoffen auch Kaolin und kupferbasierte Ungewöhner zum Einsatz kommen.