La Minucciola dona a questo olio un fruttato
di oliva verde intensamente erbaceo
con note di mandorla, ortica e sedano.
Al palato l’amaro di erbe di campo e
cardo lascia spazio a un piccante fresco e vivace.
Presente nella guida 2022 degli extra vergini di Slow Food.
Presidio Slow Food
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL "IL CAPPERO CRU ORRICO" 0,25L
Denna olja produceras i olivlundarna närmast havet, vissa växter ligger några meter från kustens kalkstensklippor och är tydligt synliga från fortens historiska stig . Olivlunden har en yta på mer än 2 hektar med cirka 400 århundraden gamla växter av Minucciola. Dessa olivlundar har återvunnits och satts i produktion i 5 år. Jordarna, rika på organisk substans, nästan platt, är ordnade med stora och djupa terrasser, kantade av torra stenmurar i kalksten.
I denna olivlund praktiseras gröngödsel med korsblommiga baljväxter och gräs. Örterna hackas och lämnas på fältet för att ytterligare berika jorden. Även beskärningsrester hackas upp och lämnas på marken. Nödbevattning utförs, vissa ingrepp utförs under majperioden för att skydda blomningen från siroccovinden, de andra på sommaren. Alla motgångar kontrolleras med metoder som är tillåtna i ekologisk odling. För svamppatogener används kopparbaserade produkter medan det för försvaret mot flugor används, förutom massfällor med naturliga lockmedel, kaolin och kopparbaserade disaccustomers.