La Minucciola le da a este aceite un sabor afrutado
olivo verde intensamente herbáceo
con notas de almendra, ortiga y apio.
En boca el amargo de las hierbas silvestres y
cardo deja paso a un picante fresco y vivo.
Presente en la guía 2022 de aceites de oliva virgen extra Slow Food.
Baluarte Slow Food
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA "IL CAPPERO CRU ORRICO" 0,25L
Este aceite se produce en los olivares más cercanos al mar, algunas plantas se encuentran a pocos metros de las rocas calizas de la costa y son claramente visibles desde el camino histórico de los castros. El olivar tiene una superficie de más de 2 hectáreas con unas 400 plantas centenarias de Minucciola. Estos olivares han sido recuperados y puestos en producción durante 5 años. Los suelos, ricos en sustancia orgánica, casi planos, están dispuestos con amplias y profundas terrazas, delimitadas por muros de piedra seca en caliza.
En este olivar se practican los abonos verdes con leguminosas crucíferas y gramíneas. Las hierbas se cortan y se dejan en el campo para enriquecer aún más el suelo. Los residuos de poda también se pican y se dejan en el suelo. Se realizan riegos de emergencia, unas intervenciones se realizan en el periodo de mayo para proteger la floración del viento siroco, las otras en el verano. Todas las adversidades se controlan con métodos permitidos en la agricultura ecológica. Para los patógenos fúngicos se utilizan productos a base de cobre mientras que para la defensa contra moscas, además de trampas masivas con atrayentes naturales, se utilizan caolines y desaceleradores a base de cobre.